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Qué (quién) es açúcar redutor - definición
Açúcar redutor
Um açúcar redutor é qualquer açúcar que, em solução básica, apresenta um grupo carbonílico livre aldeído (derivado de uma aldose).Sua capacidade de redução se dá pela presença de um grupo aldeído ou cetona livre.
Açúcar de confeiteiro
A granulação do açúcar de confeiteiro, também conhecido por açúcar em pó, é normalmente mais fina que o açúcar refinado, podendo ou não ter como aditivo algum tipo de amido ou fosfato de cálcio para dar maior leveza. Sua minúscula constituição favorece a sua fixação sobre pães e doces após o seu preparo, bem como para a confecção de coberturas.
redutor
adj (lat reductore)
1 Que reduz ou tem a propriedade de reduzir; reducente, redutivo.
2 Quím Que tem a propriedade de reduzir um composto
sm
1 Aquilo que reduz.
2 Hidrául V redução.
1 Que reduz ou tem a propriedade de reduzir; reducente, redutivo.
2 Quím Que tem a propriedade de reduzir um composto
sm
1 Aquilo que reduz.
2 Hidrául V redução.
